Nagpaalam ang Hong Kong sa Ding How Instant Noodles Matapos ang 57 Taon

Pamamaalam sa Isang Pundasyon ng Hong Kong

Matapos ang halos anim na dekada sa mga menu ng cafe at puwesto sa kalye, ititigil ng Ding How instant noodles ang operasyon nito sa Disyembre, na magtatapos sa 57-taong kabanata nito sa kultura ng pagkain sa Hong Kong. Kinumpirma ng Kam Yuen Food Company, ang tagagawa, ang pasya sa isang anunsyo sa social media at nagpasalamat sa mga customer, partner at restawran sa ilang dekadang suporta. Tumimo ang balita sa buong lungsod, kung saan dating bahagi ng mabilisang almusal, hapunan sa dis-oras ng gabi at di-mabilang na mangkok ng beef satay noodles ang tatak.

Inilunsad noong huling bahagi ng dekada 1960, nagsuplay ang Ding How ng mga bloke ng pansit na walang timpla at halos walang palamuti ang balot. Bagay ang ganitong anyo sa mga cha chaan teng, mga cafe sa estilo ng Hong Kong na naghahain ng mga pagkaing Kanluranin at Cantonese, gayundin sa mga kariton ng pansit at puwesto ng lutong pagkain. Sa kasagsagan nito, ayon sa kumpanya, humigit-kumulang 80 porsiyento ng mga cha chaan teng ang gumagamit ng pansit nito. Noong Marso ng nakaraang taon, mahigit 200 restawran sa iba’t ibang distrito ang umaasa pa rin sa tatak.

Nagbago ang kompetisyon sa merkado noong dekada 1990 nang makarating sa mga kusina sa Hong Kong ang mas murang instant noodles mula sa mga tagagawa sa mainland. Maraming kainan ang lumipat sa mga supplier na mas mababa ang presyo. Nanatili ang tapat na suki ng Ding How, ngunit pagsapit ng nakaraang taon ay humigit-kumulang ikalimang bahagi na lamang ng merkado ang hawak ng kumpanya. Nagdulot ng bugso ng mga post na nagbabalik-tanaw at mensahe ng pamamaalam ang anunsyo ngayong linggo. Naitala sa pahina ng kumpanya ang mahigit 4,000 malulungkot na reaksyon, humigit-kumulang 500 komento at mahigit 1,000 pagbabahagi.

Kung Paano Hinubog ng Ding How ang Pang-araw-araw na Kainan

Natatangi ang puwesto ng mga cha chaan teng sa Hong Kong. Karaniwang may iba’t ibang putahe ang menu, mula milk tea at pineapple bun hanggang kaning may inihurnong pork chop at mga sabaw na may pansit. Sa marami sa mga cafe na ito, nagbigay ang Ding How ng maaasahang sangkap para sa maiinit na mangkok na mabilis ihanda ayon sa order. Ilulubog ng mga kusinero sa kumukulong tubig ang payak na pansit, lalagyan ito ng sabaw ng bahay-kainan at tatampukan ng beef satay, pritong itlog, luncheon meat o fish ball. Bunga nito ang mabilis na serbisyo at pare-parehong tekstura ng pansit na nakasanayan ng mga suki.

Ano ang naiiba sa pansit na ito?

Di-gaya ng instant noodles na ibinebenta sa tingian at may kasamang pakete ng pampalasa, maramihang ibinebenta ng Ding How ang payak na pansit para sa mga propesyonal na kusina. Mas gusto ng mga restawran ang ganitong anyo dahil nakokontrol nila ang alat, sabaw at sarsa, at napapasimple ang pamamahala ng imbentaryo. Nakatulong ang kaunting balot para mapababa ang gastos at mapadali ang pag-iimbak. Dinisenyo ang pansit para maluto agad kahit abala ang kusina sa mga oras ng dagsa, ngunit mapanatili ang tekstura nito habang inilalakad mula kusina patungo sa mesa.

Nakatulong ang pagiging praktikal nito para lumaganap ang tatak sa mga puwestong tulad ng dai pai dong, mga tindahan sa komunidad at mga tea restaurant sa iba’t ibang distrito. Sa loob ng ilang dekada, maaasahan ng isang cafe ang magkakaparehong laki ng mga bloke, tiyak na oras ng pagluluto at neutral na pansit na puwedeng isahog sa maanghang na sabaw na satay sa isang oras at sa malinaw na sabaw ng buto sa susunod. Maraming kumakain ang hindi kailanman nakakita ng pakete nito sa tindahan. Nakilala nila ito sa lasa at tekstura sa mangkok.

Bakit Hindi Na Maipagpapatuloy ng Tatak ang Operasyon

Walang tigil ang pagtaas ng presyur sa presyo sa kalakalan ng pansit. Mula dekada 1990, pinalaki ng mga pabrika sa mainland ang produksyon at nag-alok ng mas murang alternatibo sa mga restawran. Kapag nagbebenta ang isang cafe ng mangkok sa katamtamang halaga, maaaring magpasya sa pagpili ng supplier ang ilang sentimong diperensya sa bawat serving. Unti-unting nabawasan ng kompetisyong ito ang mga kostumer na dating awtomatikong bumibili sa Ding How.

Kompetisyon at mga gastos

Kasabay nito, tumaas ang mga gastos. Lalo pang nagmahal ang trigo nitong mga nakaraang taon, habang nagpahirap sa badyet ng mga lokal na tagagawa ang gastos sa enerhiya, upa at sahod sa Hong Kong. Binawasan na ng Kam Yuen Food Company ang katalogo nito noon: itinigil nito ang produksyon ng mga premium na linyang Super Dai Kwong Min at Hou Mei noong Mayo ng nakaraang taon dahil sa tumataas na gastos. Dahil kumikipot ang tubo at binababaan ng mga kakompetensya ang presyo, lalong humirap ang pagpapatuloy ng negosyo sa bawat quarter.

Hinarap din ng kumpanya ang nagbagong kalagayan ng mga restawran. Umaasa ang mga chain sa mga sentralisadong kusina at pamantayang sistema ng pagbili. Lumipat ang ilang cafe sa mga tatak na pangtingian na nag-aalok ng malalaking diskuwento, samantalang ang iba ay kumukuha ng paninda mula sa kabila ng hangganan sa pamamagitan ng mga wholesaler na naghahatid ng halo-halong papag ng mga pangunahing produkto. Bawat pagbabagong ito ay nagpahina sa bentahe ng lokal na supplier na nakilala sa mabilis na paghahatid at pamilyaridad sa mga kusina sa komunidad.

Bumuhos ang mga Alaala sa Internet

Umantig sa iba’t ibang henerasyon ang mensahe ng pamamaalam. Libu-libong reaksyon at pagbabahagi ang natanggap ng post ng kumpanya sa loob lamang ng ilang oras. Para sa maraming kumakain, kaugnay ang tatak ng mga gawain ng pamilya, meryenda pagkagaling sa eskuwela at pamilyar na amoy ng mataong tea restaurant.

Sa anunsyo nito, nagpasalamat ang Kam Yuen Food Company sa komunidad at ipinaliwanag ang pasya: "Napagpasyahan naming itigil ang operasyon sa Disyembre ngayong taon matapos itong pag-isipang mabuti. Nais naming ipahayag ang aming pasasalamat sa suporta at tiwala ng aming mga kliyente, partner at customer sa nakalipas na 57 taon."

Personal ang marami sa mga tugon. Isinulat ng isang matagal nang suki sa social media ang paborito niyang order na naging bahagi ng mga pagbisita niya sa cafe.

Lagi kong pinipili ang Ding How noodles kapag umo-order ako ng beef satay. Salamat sa inyong dedikasyon. Sana bumalik kayo balang araw para makakain ulit ako ng pansit ninyo.

Sa isang linya naman ibinuod ng isa pang user ang damdamin ng marami matapos lumabas ang balita.

Mula ngayon, nawalan na ng kabiyak ang beef satay noodles.

Sa kabila ng ilang taong pagbabago sa merkado, malawak pa rin ang abot ng tatak. Ayon sa mga bilang ng kumpanya, mahigit 200 restawran ang gumagamit ng mga produkto nito noong Marso ng nakaraang taon. Mas maliit man ang abot na ito kaysa noong kasagsagan ng tatak, ipinakikita nitong malalim ang pagkakaugat ng pansit sa pang-araw-araw na kainan.

Ano ang Ipinahihiwatig ng Pagsasara Tungkol sa Hong Kong

Hindi lamang ang Ding How ang pamilyar na pangalang naglaho nitong mga nakaraang taon. Nagsara ang Grand Ocean Cinema, na naging bahagi ng lungsod nang mahigit kalahating siglo, matapos ang 56 na taon. Nagsara rin ang Metropol Restaurant sa Admiralty matapos magnegosyo nang 35 taon. May kanya-kanyang dahilan ang bawat pagsasara, ngunit magkakasama itong nagdudulot ng pangungulila sa mga residenteng nakikitang unti-unting naglalaho ang mga bahagi ng pinagsasaluhang alaala.

Itinuturo ng mga lokal na negosyo ang magkakaugnay na hamon. Tumaas ang upa, gastusin sa paggawa at bayarin sa mga utilidad. Lalong naging pandaigdigan ang mga supply chain, at madalas na mas mura ang mga inaangkat na kalakal kaysa sa kayang tapatan ng mga lokal na tagagawa. Nagbago ang mga nakagawian sa trabaho, pagko-commute at pagkain matapos ang mga pagkaantala noong pandemya. Mas kaunti na ang mga empleyadong nanananghalian sa opisina sa ilang komunidad. Mas maraming mamimiling tumatawid ng hangganan sa iba naman at mas gusto ang ibang mga tatak. Nagdudulot ng presyur ang mga pagbabagong ito sa maliliit na prodyuser na umunlad dahil sa matatag at paulit-ulit na mga order.

Kasinghalaga ng ekonomiya ang bigat sa kultura. Dito nagsisiksik sa pag-aaral ang mga estudyante, nagpapalakas ang mga manggagawa sa iba’t ibang shift at mabilis na kumakain ang mga pamilya sa pagitan ng paghahatid at pagsundo sa mga bata sa paaralan. Nagiging bahagi ng pang-araw-araw na buhay ang mga tatak na nagsusuplay sa mga lugar na ito. Kapag may nawala, napuputol ang nakasanayang gawain. Para sa marami, paalala rin ito na nagbabago ang lungsod na kanilang kinalakhan sa mga paraang banayad man o lantad.

Mga Dapat Malaman

• Ititigil ng Ding How instant noodles ang operasyon nito sa Disyembre matapos ang 57 taon ng produksyon.
• Naging pangunahing sangkap ang tatak sa mga cha chaan teng, kariton ng pansit at puwesto ng pagkain, at nagsuplay ito sa humigit-kumulang 80 porsiyento ng mga cafe noong kasagsagan nito.
• Noong Marso ng nakaraang taon, mahigit 200 restawran sa iba’t ibang distrito ang gumagamit pa rin ng pansit ng kumpanya.
• Unti-unting nabawasan ang bahagi nito sa merkado mula dekada 1990 dahil sa mas murang instant noodles mula sa mga tagagawa sa mainland.
• Dahil sa tumataas na gastos, itinigil ng kumpanya ang mga linyang Super Dai Kwong Min at Hou Mei noong Mayo ng nakaraang taon.
• Nagdulot ng libu-libong reaksyon sa social media ang anunsyo, kabilang ang mga mensaheng nag-uugnay sa pansit sa klasikong beef satay dishes.
• Kasunod ang pagsasara nito ng pag-alis ng iba pang matagal nang institusyon sa Hong Kong, gaya ng Grand Ocean Cinema at Metropol Restaurant.
• Ipinakikita ng pagkawala ang mga hamong pang-ekonomiyang kinakaharap ng mga lokal na prodyuser at ang pagpapahalaga ng mga residente sa mga tradisyon ng pang-araw-araw na kainan.