Kape na may Ipis sa Beijing: Ang Inuming mula sa Museo ng Insekto na Nag-viral

Nagpasiklab ng debate sa Beijing ang nag-viral na inumin

Naging panimula ng usapan ang isang karaniwang tasa ng kape sa isang museo ng insekto sa Beijing nang lagyan ito ng giniling na pulbos ng ipis at mga pinatuyong yellow mealworm. Presyong 45 yuan, o humigit-kumulang 6 na dolyar, naging usap-usapan sa social media ang inumin, na umakit ng mga mausisang bisita at nagbunsod ng dagsa ng reaksiyon online, mula katuwaan hanggang matinding pagkasuklam. Ayon sa mga kawani, akma ang ideya sa pokus ng museo sa mga insekto at inilunsad ito sa katapusan ng Hunyo. Lalong sumikat ito makalipas ang ilang linggo nang kumalat ang mga larawan at maiikling video sa mga social platform sa China.

Ipinagbibili ng museo ang inumin sa mga coffee shop nito, kasama ang maliit na menu ng iba pang eksperimento na hango sa kalikasan. May kape itong gawa sa mga digestive juice ng halamang pitcher plant, pana-panahong inuming may langgam tuwing Halloween, at bersiyong may mealworm. Inilarawan ng mga sumubok sa kape na may ipis ang lasa nito bilang sunog na may bahagyang asim, samantalang mas maasim naman ang inuming may langgam. Ayon sa mga kawani, parang karaniwang kape ang lasa ng inuming gawa sa pitcher plant.

Humigit-kumulang sampung tasa lamang ng bersiyong may ipis ang nabebenta sa karaniwang araw, ayon sa mga empleyado. Karamihan sa bumibili ay mga kabataan na itinuturing itong hamon o minsanang patunay ng katapangan. Mas malamang na hindi ito subukan ng mga pamilyang may anak, kadalasan dahil matindi ang pagkamuhi nila sa mga ipis. Ayon sa museo, kinukuha ang mga sangkap na insekto sa mga tindahan ng halamang-gamot para sa tradisyonal na medisina ng China, na nagbibigay ng mga naprosesong pulbos at pinatuyong uod. Binigyang-diin din nito na pumapasa sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain ang mga produkto.

Ano nga ba ang laman ng tasa?

Inihahanda ng grupo ang inumin sa pamamagitan ng paggiling sa mga ipis hanggang maging pinong pulbos, saka ito iwiwisik sa mainit na kape. Nagdaragdag ng pinatuyong yellow mealworm para sa hitsura at tekstura. Sa ilang video, makikitang nakadapo ang mga mealworm sa gilid ng tasa; sa iba naman, nakahalo ang mga ito sa inumin. Itinuturing ito ng mga kawani na karugtong ng mga eksibit na pang-edukasyon, at paraan upang ipakita sa mga bisita na puwedeng maging bahagi ng makabagong usapan tungkol sa pagkain ang mga insekto, sa halip na mga bagay lamang na tinitingnan sa likod ng salamin.

Lasa at tekstura

Ayon sa mga sumubok, mapait ang kape at may bahagyang asim. Inilarawan ng ilan ang lasang inihaw na may pagka-mani sa ilalim ng unang pagkagulat, at inihambing naman ng ilan ang mga mealworm sa tuyong biskwit na malutong. Sinasabing mas matapang ang asim ng inuming may langgam. Sa kabaligtaran, lasang karaniwang kape raw ang kape na gawa sa pitcher plant, kaya ang mga opsiyong may insekto ang pangunahing kakaiba rito.

Sinabi ng isang influencer na nagrekord ng pagtikim niya para sa mga tagasubaybay na hindi kasing-tindi ng ipinahihiwatig ng pangalan ang karanasan. Ipinakilala niya ang video bilang pagsubok sa mga inaasahan, saka nagbigay ng mahinahong hatol.

Kung nakapiring ako at hindi mo sasabihing insekto ito, sasabihin kong hindi naman masama.

Sino ang bumibili nito, at bakit?

Katamtaman lamang ang benta nito kung ihahambing sa karaniwang sukatan ng mga cafe, pero napakalaki ng ingay sa paligid nito. Ayon sa mga kawani, nasa sampung tasa kada araw ang nabebenta ng cafe ng kape na nilagyan ng ipis. Ipinahihiwatig nito na mas nagsisilbi itong paksa ng usapan kaysa produktong mabenta nang maramihan. Mas mahal ang presyong 45 yuan kaysa sa karaniwang drip coffee, pero ang tunay na pang-akit ay ang kuwento at ang larawang maibabahagi. Karamihan sa mga kostumer ay young adult na madalas magbahagi online ng karanasan, samantalang umiiwas dito ang maraming magulang.

Inilarawan ng isang kawani ng museo ang menu bilang karugtong ng mga eksibit at ligtas na pagkakataong muling pag-isipan ang karaniwang palagay tungkol sa mga insektong kinakain.

Inilunsad namin ang kape na ito sa katapusan ng Hunyo at kamakailan lang ay nag-viral ito. Lahat ng sangkap na insekto ay pumapasa sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain at kapareho ng mga naprosesong produktong ibinebenta sa mga tindahan ng tradisyonal na medisina ng China.

Sinubukan ng isang blogger mula Beijing na si Chen Xi ang inumin sa harap ng kamera matapos siyang himukin ng mga manonood na tikman ito. Sinabi niyang naghanda siya sa pinakamasama, pero hindi pala gaanong nakakagulat ang aktuwal na karanasan kumpara sa ipinakita ng mga nag-viral na video.

Hindi ito kasing-suka ng inakala ko.

Bakit nasa menu sa iba’t ibang panig ng mundo ang mga insekto

Matagal nang bahagi ng pagkain sa maraming rehiyon ang mga insekto, na tinatawag ding entomophagy. Kabilang dito ang Timog-Silangang Asya, ilang bahagi ng Africa, at Latin America. Lumaki ang interes nitong mga nakaraang taon dahil sagana sa protina, masusustansiyang taba, at micronutrient ang mga insekto, habang mas kaunti ang yamang nagagamit kumpara sa maraming tradisyonal na alagang hayop. Binigyang-diin ng ahensiya ng pagkain ng United Nations ang potensiyal ng pag-aalaga ng insekto na makabawas sa paggamit ng lupa at tubig. Mahusay gawing protina ng mga insekto ang kanilang pakain, at may ilang uri na maaaring alagaan gamit ang mga tira mula sa agrikultura, na nakatutulong sa mga layunin sa pagpapanatili ng kalikasan.

Mahalaga sa kaligtasan at lasa ang ilang praktikal na bagay. Kailangang nakakain ang uri ng insekto, kontrolado ang pag-aalaga at pagproseso rito, at wasto ang paghawak at pagluluto sa huling produkto. Pinatutuyo o iniihaw ang maraming komersiyal na pagkaing gawa sa insekto upang mabawasan ang panganib ng mikrobyo at mapahaba ang pananatili ng mga ito sa imbakan. Maaaring magkaroon ng reaksiyon sa mga insekto ang ilang taong may allergy sa shellfish dahil kapwa nagtataglay ang mga ito ng chitin at magkakaugnay na protina. Hindi ito nangangahulugang lahat ay magkakaroon ng reaksiyon, pero paalala ito na hindi isang pagkaing walang panganib para sa lahat ang mga insekto.

Kadalasan, ang pagtanggap ng kultura ang pinakamalaking hadlang. Para sa mga hindi lumaking kumakain ng insekto, maaaring mas malaking hamon ang pagtanggap sa isip kaysa sa lasa. Kaya naman sinusubukan ng maraming chef na nag-eeksperimento sa pagkaing may insekto na ipares ito sa mga pamilyar na putahe gaya ng taco at pasta, o sa kasong ito, kape. Sa gayon, pamilyar ang pangunahing karanasan habang nagdadagdag ng bago ang palaman o sangkap.

Mga uso sa kape at paghahanap ng magva-viral sa China

Mabilis ang paglago ng eksena ng kape sa China, at kasabay nito ang pagkagusto sa mga eksperimento. Nitong mga nakaraang buwan, naging laman ng balita ang mga cafe sa iba’t ibang probinsiya dahil nagdagdag ang mga ito ng piniritong uod sa kape sa Yunnan at nagtambal ng latte sa piniritong sili at pulbos ng maanghang na paminta sa Jiangxi. Mabilis kumalat sa mga video platform ang mga inuming nakakagulat pakinggan. Pinapaboran ng mga platform ang mga kakaibang ideya at nabibigyan nito ang mga cafe at museo ng murang paraan para makahikayat ng mga bisita.

Pagmemerkado sa pamamagitan ng kakaiba at kultura ng cafe

Madalas ituring ng mga kabataang taga-lungsod sa China ang kape bilang produkto ng pamumuhay at pangkuha ng litrato, bukod pa sa pagiging inumin. Madalas maubos ang mga limitadong produkto, pana-panahong inumin, at paksa ng usapan hindi lamang dahil sa lasa kundi dahil gusto ng mga tao na masabi nilang nauna silang sumubok nito. Akma sa ganitong kalakaran ang mga iniaalok ng museo ng insekto. Sampung tasa lang kada araw ang ibinebenta ng cafe ng kape na may ipis, pero mas malawak ang naaabot nito online. Maaaring maging kaakit-akit ang ganitong kapalit para sa isang lugar na higit na nagpapahalaga sa edukasyon, pagkilala sa tatak, at benta ng tiket kaysa sa dami ng naibebenta sa cafe.

May praktikal na dahilan din para panatilihing katamtaman ang benta. Mas mahirap matiyak ang tuloy-tuloy na suplay ng mga sangkap na insekto kaysa ng karaniwang syrup para sa kape o gatas. Nangangailangan ng dagdag na paghahanda ang bawat tasa, gayundin ng pagsasanay sa mga kawani upang masagot ang mga tanong tungkol sa kaligtasan. Nagiging bihirang karanasan tuloy ito, na nagpapalakas sa pagkalat nito online at nagdadala ng tuluy-tuloy na dagsa ng mga bisitang gustong makiusyoso, matuto, o patunayan sa mga kaibigan na matapang sila.

Kaligtasan, pagkukunan at payo ng mga eksperto

Sinasabi ng museo sa mga bisita na binibili nito ang mga produktong gawa sa insekto sa mga supplier ng tradisyonal na medisina ng China, na nagbebenta ng mga naprosesong pulbos at pinatuyong uod para sa mga gamit na kontrolado ng regulasyon. Mahalaga ito dahil magkaiba ang mga insekto na pinalaki para kainin at mga pesteng matatagpuan sa bahay na maaaring magdala ng hindi matukoy na mikrobyo. Karaniwang inaalagaan ang mga nakakain na insekto gamit ang kontroladong pakain, saka pinaiinit at pinatutuyo. Kailangan pa ring sundin ng mga coffee shop na gumagamit ng mga ito ang karaniwang gawi sa kaligtasan ng pagkain, kabilang ang wastong pag-iimbak at paglilinis, gaya rin ng ginagawa sa mga pampalasa o dahon ng tsaa.

Dapat maging maingat sa paglalahad ng mga sinasabing benepisyo sa kalusugan. Iniuugnay ng mga teksto at nagtitinda ng tradisyonal na medisina ng China ang pulbos ng ipis sa pagsuporta sa sirkulasyon ng dugo, at ang mga mealworm na mayaman sa protina sa pagsuporta sa resistensiya. Bahagi ang mga paniniwalang ito ng tradisyonal na pamamaraan. Hindi ito katumbas ng makabagong klinikal na ebidensiya. Dapat ituring ang isang tasang kape na may pulbos ng insekto bilang kakaibang inumin, hindi bilang produktong panlunas.

Dapat alamin ng mga taong may allergy sa shellfish ang posibleng cross-reactivity sa mga produktong gawa sa insekto at magtanong sa mga kawani tungkol sa mga sangkap bago umorder. Maaaring magsimula sa kaunting tikim ang sinumang hindi sigurado sa isang bagong pagkain. Madalas sabihin ng mga bisita ng museo na naghanda nang sumubok na hindi kasinggulat ng ipinahihiwatig ng pangalan ang karanasan, at isa ito sa mga dahilan kung bakit patuloy na kumakalat ang kuwento.

Mahahalagang Punto

• Nagbebenta ang isang museo ng insekto sa Beijing ng kape sa halagang 45 yuan na nilagyan ng giniling na pulbos ng ipis at pinatuyong yellow mealworm.
• Inilalarawan ng mga bisita ang lasa nito bilang sunog na may bahagyang asim, habang mas maasim pa ang inuming may langgam.
• Inilunsad ng cafe ang serye sa katapusan ng Hunyo at nasa sampung tasa kada araw ang karaniwang benta, karamihan ay sa mga mausisang young adult.
• Ayon sa mga kawani, kinukuha ang lahat ng sangkap na insekto sa mga tindahan ng tradisyonal na medisina ng China at pumapasa ang mga ito sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain.
• May kasama rin sa menu na kape na gawa sa digestive juice ng pitcher plant at pana-panahong inuming may langgam na iniaalok tuwing Halloween.
• Iba-iba ang reaksiyon online, mula pagkabighani hanggang pagkasuklam, pero sinasabi ng ilang tumikim na hindi kasing-tindi ng inaasahan ang inumin.
• Bahagi ang inumin ng mas malawak na uso sa China, kung saan sumusubok ang mga cafe ng matatapang na kombinasyon gaya ng piniritong uod o latte na may maanghang na sangkap upang makatawag-pansin at mag-viral.
• Maaaring maging napapanatiling mapagkukunan ng protina ang mga nakakain na insekto, pero maaaring magkaroon ng reaksiyon ang mga taong may allergy sa shellfish at dapat nilang alamin ang mga sangkap bago sumubok ng ganitong pagkain.