Inilunsad ng ImpacFat sa Japan ang nilinang na taba ng isda, na nag-uugnay sa agham ng Singapore at inobasyon ng Tokyo

Isang mahalagang yugto para sa nilinang na pagkaing-dagat sa Tokyo

Nagsimula nang mag-operate sa Japan ang Singapore startup na ImpacFat matapos ang paglulunsad nito noong Oktubre 1, at isinusulong ang bagong paraan ng paggawa ng sangkap mula sa pagkaing-dagat: pinalalaki ito sa laboratoryo sa halip na hanguin sa karagatan. Ayon sa kumpanya, ito ang kauna-unahan sa mundo na nakapagtanim ng taba ng isdang mayaman sa Omega 3 mula sa mga stem cell ng isda. Kabilang sa presensiya nito sa Tokyo ang pinagsasaluhang opisina at laboratoryo sa Link Scholar's Hub sa Takanawa Gateway City, sa ilalim ng kontrata ng serbisyo sa East Japan Railway Company. Para sa bansang may malalim na tradisyong pangkusina sa pagkaing-dagat at malakas na merkado ng mga suplemento, inilalagay ng hakbang na ito ang isang batang Singaporeanong negosyong pang-agham sa isa sa mga pinakapihikang pamilihan ng mga mamimili sa mundo.

Simple ngunit ambisyoso ang pangunahing ideya ng ImpacFat: gumawa ng tunay na taba ng isda mula sa mga selula, at gamitin ito para pagandahin ang lasa, tekstura, aroma at nutrisyon ng mga produktong alternatibong protina. Tagapagdala ng mga compound na nagbibigay-lasa ang taba, nagbibigay ito ng pakiramdam sa bibig, at naaapektuhan nito kung paano naluluto ang pagkain at naglalabas ng aroma. Nakatutulong ang mga langis na mula sa halaman, ngunit iba ang asal ng mga ito sa taba ng hayop at maaaring hindi sapat ang lasa. Naniniwala ang kumpanya na mas mapapalapit ng nilinang na taba ng isda ang lasa ng mga produktong mula sa halaman o selula sa tunay na pagkaing-dagat. Nakikita rin nito ang posibilidad ng ganap na bagong mga produkto, kabilang ang sashimi na lilikhain mula sa mga selulang pinalaki sa hinaharap at magmumukha at mararamdamang pagkaing-dagat nang hindi nangangailangan ng pangingisda.

May hawak na mga patent ang kumpanya na sumasaklaw sa mahahalagang merkado, kabilang ang Singapore, Japan, China, Europa at Estados Unidos. Nagmula ito sa deep tech ecosystem ng Singapore at may mga ugnayan sa A STAR, Republic Polytechnic at National University of Singapore. Kabilang sa mga kapwa tagapagtatag ang punong ehekutibo na si Mandy Hon at ang biyologong dalubhasa sa stem cell na si Dr. Shigeki Sugii, isang punong imbestigador sa A STAR na dalawang dekada nang naglalathala ng pananaliksik tungkol sa biyolohiya ng taba, stem cell at kalusugang metaboliko.

Kapwa oportunidad at hamon ang Japan. Sopistikado ang kultura nito sa pagkaing-dagat at pinahahalagahan ng mga mamimili ang nutrisyong mula sa dagat, ngunit wala pang ganap na malinaw na mga tuntunin sa pagbebenta ng karne o pagkaing-dagat na pinalaki sa laboratoryo bilang pagkain. Sa malapit na panahon, plano ng kumpanya na gamitin ang nilinang na taba ng isda sa mga kosmetiko at produktong pangangalaga ng balat, kung saan mas malinaw ang mga regulasyon. Target nitong makakuha ng mga pahintulot para sa paggamit nito sa Singapore at Japan pagsapit ng Marso 2026, at nakikita rin nito ang mga aplikasyon sa premium na nutrisyon ng alagang hayop.

Bakit maaaring taba ang nawawalang sangkap sa alternatibong protina

Naaapektuhan ng taba ang halos lahat ng pandamang ginagamit ng mga tao para husgahan ang isang subo ng pagkain. Tagapagdala ito ng lasa, natutunaw at umiingit habang niluluto, at nagbibigay ng malambot, makunat o malasutlang teksturang inaasahan ng mga tao sa isda at karne. Maraming produktong mula sa halaman ang gumagamit ng langis ng niyog o mga buto, na hindi umaasal nang eksakto gaya ng taba ng hayop at maaaring mawalan ng aroma o lasa matapos lutuin. Layunin ng nilinang na taba ng isda, na pinalalaki mula sa mga selula ng isda, na ibalik ang mga katangiang ito sa pamamagitan ng muling paglikha sa estruktura at komposisyon ng lipid ng matabang tisyu ng isda.

Pinahahalagahan din ang taba ng isda dahil sa mga fatty acid na Omega 3, lalo na ang EPA at DHA. Hindi mahusay na nagagawa ng katawan ng tao ang mga ito, kaya nakukuha ang mga ito sa pagkain, kadalasan sa pamamagitan ng isda o mga suplemento ng langis ng isda. Iniugnay ng mga pag-aaral ang pagkonsumo ng Omega 3 sa kalusugan ng puso, paggana ng utak, regulasyon ng presyon ng dugo at paningin. Layunin ng pamamaraan ng ImpacFat na maihatid ang mga kapaki-pakinabang na taba ring ito habang iniiwasan ang mga kontaminant na minsan ay matatagpuan sa mga yamang-dagat. Ayon sa kumpanya, walang mercury, microplastic at karaniwang pathogen ang nilinang nitong taba dahil pinalalaki ito sa kontroladong mga kondisyon.

Paano pinapalaki ang nilinang na taba

Sa pangkalahatan, nagsisimula ang proseso sa pagkuha ng mga selula mula sa mga uri ng isda, saka pinararami ang mga ito sa mga isterilisadong tangkeng tinatawag na bioreactor. Sa ilalim ng mga partikular na kondisyon, ginagabayan ang mga selula upang maging adipocyte, ang mga selulang nag-iimbak ng lipid sa matabang tisyu. Sa paglipas ng panahon, naiipon ang mga patak ng lipid sa mga selulang ito at nabubuo ang matabang tisyu na maaaring anihin bilang sangkap. Nakabatay ang paraang ito sa mga pagsulong sa biyolohiya ng stem cell at tissue culture na mabilis na umunlad nitong nakaraang dekada.

Maaaring mas madaling palakihin nang maramihan ang taba kaysa sa buong kalamnan dahil hindi nito kailangan ang masalimuot na mga hibla o patung-patong na estruktura para sa pangunahing gamit nito. Dahil dito, nakatuon ang teknikal na gawain sa matatag na mga linya ng selula, pare-parehong growth media at pagkontrol sa gastos sa malakihang produksyon. Maraming kumpanya ng nilinang na protina ang lumilipat sa media na walang sangkap na mula sa hayop at mga growth factor na mula sa halaman. Habang papalapit sa presyo ng mga karaniwang sangkap ang halaga ng mga produktong ito sa supply chain, mas nagiging posible ang gastos na angkop sa malawakang pamilihan.

Komposisyon sa nutrisyon at kaligtasan

Dahil mga selula ng isda ang pinagmumulan ng mga ito, maaaring tumulad ang mga lipid na nalilikha sa komposisyon ng mga fatty acid na inaasahan ng mga tao mula sa pagkaing-dagat. Ayon sa kumpanya, maaari nitong iangkop ang komposisyon upang maabot ang mga target na antas ng EPA at DHA, depende sa uri ng isda at mga kondisyon ng pagpapalaki. Nakatutulong ang pagpapalaki ng taba sa malilinis na pasilidad para maiwasan ang mabibigat na metal at iba pang kontaminant na maaaring maipon sa mga palaisdaan sa dagat. Gayunman, kakailanganin pa rin ng mahigpit na pag-apruba sa bawat merkado bago magamit ito sa pagkain, kabilang ang pagpapatunay na nakatutugon ang produksyon sa mga pamantayan ng kaligtasan at kalidad. Ito ang isang dahilan kung bakit inuuna ng ImpacFat ang mga kategoryang tulad ng pangangalaga ng balat habang inihahanda ang paggamit nito sa pagkain sa hinaharap.

Bakit Japan, at bakit ngayon

Likas na lugar ng pagsubok ang Japan para sa nutrisyong mula sa dagat at sa susunod na henerasyon ng pagkaing-dagat. Mataas ang kamalayan ng mga mamimili sa mga benepisyo ng Omega 3, at malaki ang merkado ng bansa para sa pagkaing-dagat at mga suplemento. Kasabay nito, nahaharap ang Japan sa mga hamon sa seguridad sa pagkain. Nasa humigit-kumulang 38 porsiyento ang antas ng kasarinlan ng bansa sa pagkain nitong mga nakaraang taon, at maaaring magbago-bago ang suplay ng inangkat na isda habang binabago ng pagbabago ng klima, labis na pangingisda at mga limitasyong heopolitikal ang dami at presyo ng mga huli.

Iniuugnay ng base ng ImpacFat sa Takanawa Gateway City ang kumpanya sa lumalagong distrito ng inobasyong sinusuportahan ng East Japan Railway Company. Nagbibigay ang lokasyon ng espasyo para sa laboratoryo at ugnayan sa mga katuwang sa pagproseso at pamamahagi ng pagkain at sa biotechnology. Ayon sa kumpanya, mapabibilis ng ekosistemang ito ang pagpapaunlad at pagpapatunay ng mga produkto, at plano nitong palakihin ang maliit nitong pangkat sa Japan upang makatrabaho ng mga mananaliksik nito sa Singapore.

Regulasyon at paunang ruta sa merkado

Wala pang malinaw na proseso sa Japan para aprubahan ang pagbebenta ng karne o pagkaing-dagat na nilinang sa laboratoryo bilang pagkain, bagaman nagsimula nang gumawa ng mga alituntunin ang mga ahensiya ng pamahalaan at grupo ng industriya. Nanguna ang Singapore sa mga pag-apruba para sa nilinang na protina, ngunit nangangailangan ng hiwalay na pagsusuri ang bawat bagong produkto at proseso. Sa ganitong kalagayan, mas mabilis na ruta sa merkado ang mga kosmetiko at produktong pangangalaga ng balat para sa nilinang na taba ng isda. Target ng kumpanya na makakuha ng pahintulot para gamitin ang sangkap nito sa Japan at Singapore pagsapit ng Marso 2026. Susunod ang paggamit nito sa pagkain kapag pinal na ang mga pamantayan ng mga regulator at naipakita ng mga prodyuser ang kaligtasan nito sa komersiyal na produksyon.

Pondo, mga katuwang at kaalamang industriyal

Kalakip ng pagpapalawak sa Tokyo ang bagong pamumuhunan at estratehikong pakikipagtulungan. Namuhunan sa ImpacFat ang Toyo Seikan Group, isang malaking kumpanyang Hapones sa larangan ng packaging at materyales na itinatag noong 1917. Naging isa ang Toyo Seikan sa mga nagpasimula ng retort pouch noong 1968, isang makabagong pakete ng pagkaing handa nang kainin na pinagsama ang kaligtasan ng pagkain at mahabang panahong maitatago ito. Saklaw na ngayon ng grupo ang packaging, inhinyeriya, mga functional na materyales at logistics, at malawak ang presensiya nito sa buong mundo. Makakatulong sa batang pangkat na nakabase sa laboratoryo ang karanasan nito sa process engineering, mga sistema ng kalidad at pagsasapamilihan ng produkto upang maabot ang mga pamantayang industriyal.

Kabilang sa iba pang sumusuporta ang 144 Ventures, na bahagi ng Leave a Nest Group, at si Lin Xiangliang, punong ehekutibo ng kumpanyang bioprocess na Esco Aster. Maaaring magbukas ng mga pagkakataon para sa pilot manufacturing, mga katuwang sa pagpapatunay at mga network ng pamamahagi ang halo ng mga mamumuhunan. Lumagda rin ang ImpacFat ng kontrata ng serbisyo sa JR East upang mag-operate mula sa Link Scholar's Hub sa Takanawa Gateway City. Nagbibigay ang kombinasyon ng lokasyon, pondo at mga katuwang sa industriya sa startup ng mas malinaw na landas para sumubok ng mga produkto, makipag-ugnayan sa mga regulator at pinuhin ang mga pormulasyon para sa iba't ibang gamit.

Mga pahayag tungkol sa kapaligiran at kapakanan ng hayop

Ipinoposisyon ng kumpanya ang nilinang na taba ng isda bilang alternatibo sa langis ng isda at tradisyonal na mga paraan ng pangingisda na nagsusuplay ng mga lipid mula sa dagat. Tinataya nitong maaaring makapagligtas ng hanggang 3,000 lamang-dagat ang paggawa ng isang tonelada ng nilinang na taba ng isda, depende sa uri ng isda at sa mga palagay tungkol sa dami ng makukuhang produkto. Tinataya rin nitong maaaring bumaba nang hanggang 80 porsiyento ang mga emisyon ng greenhouse gas kumpara sa karaniwang produksyon ng langis ng isda. Maaaring masinsin sa enerhiya ang supply chain ng pangingisda dahil nagsusunog ng gatong ang malalaking sasakyang-dagat para marating ang mga pangisdaan, nakakahuli ng halo-halong uri ng isda ang mga lambat, at pinoproseso ng mga planta ang mga ito upang makuha ang langis bago ipadala. Sa pagpapalaki ng taba sa mga tangke sa loob ng mga lungsod, lumilipat ang epekto nito sa paggamit ng kuryente at materyales na unti-unting maaaring magmula sa mga mapagkukunang mababa ang carbon emissions.

Layunin din ng pamamaraang ito na maibsan ang panggigipit sa mga ligaw na populasyon ng isda, kabilang ang mga uring nanganganib dahil sa labis na pangingisda at pagkawala ng tirahan. Dahil mahalagang bahagi ng kultura at lutuing Hapones ang mga uring tulad ng tuna at igat, masalimuot ang hamon ng pagkuha ng mga ito mula sa napapanatiling pinagmumulan. Hindi malulutas ng pagpapalit sa ilang lipid mula sa dagat ng nilinang na taba ang mga suliraning ito, ngunit maaari itong makatulong na pag-ibahin ang mga pinagmumulan ng suplay, patatagin ito at limitahan ang di-sinasadyang pagkakahuli ng ibang lamang-dagat sa industriyal na pangingisda.

Mula laboratoryo tungo sa merkado

Sa ngayon, nakatuon ang panandaliang plano sa pangangalaga ng balat, pagpapaganda at mga suplemento, saka sa premium na nutrisyon ng alagang hayop. Karaniwan na ang mga lipid na mula sa isda sa mga kategoryang ito. Maaaring mag-alok ang nilinang na taba ng mas malinis na talaan ng mga sangkap, na may tumpak na pagkontrol sa mga antas ng fatty acid at walang kontaminant mula sa dagat. Maaaring kabilang sa mga unang gamit sa kosmetiko ang mga pormulasyong sumusuporta sa harang ng balat, nagpapanatili ng halumigmig at tumutulong sa paggaling ng sugat, mga larangang nakatutulong ang lipid na protektahan at kumpunihin ang tisyu. Kinokontrol ang mga ito bilang kosmetiko, hindi pagkain, kaya mas mababa ang paunang hadlang sa pagpasok habang pinalalaki ng kumpanya ang produksyon.

Pangmatagalang layunin pa rin ang paggamit nito sa pagkain. Sa pagkaing-dagat na mula sa halaman, maaaring ihalo ang sangkap sa mga protinang mula sa toyo, gisantes o algae upang maibalik ang aroma at pakiramdam sa bibig. Sa pagkaing-dagat na nilinang mula sa mga selula, maaari itong isama sa kalamnan na pinalaki sa laboratoryo upang makagawa ng mga hiwang mas kahawig ng tunay. Mangangailangan ng pag-unlad sa gastos ng media, katatagan ng mga linya ng selula at produktibidad ng mga bioreactor upang mapantayan ang presyo ng mga karaniwang produkto. Sinimulan na ng kumpanya na gumawa mismo ng ilang sangkap at bumuo ng mga pamamaraan upang mapababa ang gastos, at plano nitong magsagawa ng magkasanib na pananaliksik kasama ang mga katuwang sa Japan upang humanap ng mas episyenteng paraan ng pagpapalaki at pag-aani ng taba.

Maliit pa rin ang bilang ng mga tauhan. Humigit-kumulang 10 katao ang pangkat sa Singapore at plano nitong magdagdag ng hanggang tatlo sa Japan. Dinisenyo ang lugar sa Tokyo upang umalalay sa pananaliksik sa Singapore, hindi upang palitan ito. Makakatulong ang ganitong kaayusang tumatawid sa mga bansa upang maiangkop ng kumpanya ang mga pormulasyon sa lokal na panlasa at mapatunayan ang kalidad kasama ng mga lokal na katuwang, habang pinananatili sa Singapore ang pangunahing plataporma nito.

Kumpetisyon at pandaigdigang kalagayan

Mayroon nang mga alternatibong pinagmumulan ng lipid mula sa dagat, lalo na ang mga langis mula sa algae na nagbibigay ng EPA at DHA nang hindi nangangailangan ng pangingisda. Sumusulong din ang mga kumpanyang gumagawa ng nilinang na taba para sa mga hayop na panlupa, na nakatuon sa paggamit nito sa pagkain bilang taba ng baboy o baka. Taba ng isda mula sa mga selula ng isda ang natatanging larangan ng ImpacFat, na tumutugon sa partikular na panlasa at gamit na pangkultura. Kung maihahatid nito ang pare-parehong kalidad sa mas mababang halaga paglipas ng panahon, maaari itong maging espesyalisadong sangkap sa pagkain, pagpapaganda at pangangalaga ng alagang hayop. Dahil dito, estratehikong pagsubok ang presensiya nito sa Tokyo, kung saan mataas ang inaasahan ng mga mamimili sa lasa at interesado rin sila sa kalusugan at kalidad.

Malaki ang oportunidad sa merkado. Tinataya ng mga analyst na lalampas sa 8 bilyong dolyar pagsapit ng 2030 ang pandaigdigang merkado ng mga sangkap na Omega 3. Maaaring magmula sa mga produktong pinalaki sa laboratoryo ang bahagi ng paglago kung magtutugma ang produksyon sa malaking saklaw, gastos at regulasyon. Mahigpit na pagsubok ang Japan dahil sa lalim ng pananaliksik, disiplina sa pagmamanupaktura at pagiging sopistikado ng mga mamimili nito. Ang tagumpay doon ay maaaring makatulong na mapatunayan ang kategorya sa iba pang merkado, kabilang ang Estados Unidos at Europa, kung saan binubuo rin ng mga regulator ang mga tuntunin para sa mga pagkaing mula sa selula.

Mahahalagang punto

• Nagsimula nang mag-operate sa Japan ang Singapore startup na ImpacFat, na may laboratoryo at opisina sa Takanawa Gateway City sa Tokyo
• Nagpapalaki ang kumpanya ng taba ng isdang mayaman sa Omega 3 mula sa mga stem cell ng isda upang pagandahin ang lasa, tekstura at nutrisyon ng mga pagkaing susunod na henerasyon
• Mga kosmetiko, pangangalaga ng balat at suplemento ang unang pokus nito, at target nitong makakuha ng mga pahintulot sa Singapore at Japan pagsapit ng Marso 2026
• Magagamit ito sa pagkain kapag nakakuha na ng pahintulot mula sa mga regulator, at kabilang sa mga layunin sa hinaharap ang sashimi na nilinang mula sa mga selula
• Kabilang sa mga mamumuhunan ang Toyo Seikan Group, 144 Ventures at si Lin Xiangliang, punong ehekutibo ng Esco Aster
• Daladala ng Toyo Seikan ang mahabang kasaysayan sa packaging at process engineering, kabilang ang inobasyon ng retort pouch noong 1968
• Ayon sa kumpanya, maaaring pababain ng proseso nito nang hanggang 80 porsiyento ang mga emisyon ng greenhouse gas kumpara sa karaniwang produksyon ng langis ng isda
• Tinataya nitong maaaring makapagligtas ng hanggang 3,000 lamang-dagat kada tonelada ng nilinang na taba ng isda
• Nasa humigit-kumulang 38 porsiyento ang antas ng kasarinlan ng Japan sa pagkain, at mataas ang kamalayan ng mga mamimili sa nutrisyong mula sa dagat
• Tinatayang lalampas sa 8 bilyong dolyar pagsapit ng 2030 ang pandaigdigang merkado ng mga sangkap na Omega 3