Rason ng Taiwan Nagpapahirap sa mga Restawrang Hapones sa China

Umaabot sa mga kainan ang paglala ng alitan sa diplomasya

Ramdam sa mga kainan sa Shanghai at iba pang lungsod sa China ang lumalalang alitan ng Beijing at Tokyo. Ilang araw matapos sabihin ni Punong Ministro Sanae Takaichi ng Japan na maaaring tumugon sa pamamagitan ng puwersang militar ang Japan kung pagbabantaan ng pag-atake ng China sa Taiwan ang kaligtasan nito, muling sinuspinde ng China ang pag-aangkat ng mga produktong-dagat mula Japan, hinimok ang mga mamamayan nitong iwasang bumiyahe roon, at nagpahiwatig ng iba pang hakbang na gaganti. Para sa mga restawrang Hapones sa China, sabay na tinatamaan ng mga hakbang na ito ang dalawang pangunahing pangangailangan: suplay ng mga natatanging pagkaing-dagat at tuluy-tuloy na demand mula sa mga lokal na parokyano.

Inilarawan ng mga may-ari ang pamilyar na siklong bumabalik tuwing lumalala ang ugnayan ng dalawang bansa. Sa Shanghai, nagsimulang magbago-bago ang dami ng mga reserbasyon para sa hapunan. Kinansela ang mga kultural na kaganapan at pulong pangkalakalan. Pinayuhan ng Japan ang mga mamamayan nito sa China na higit na mag-ingat para sa kanilang kaligtasan at umiwas sa mataong lugar. Umaabot sa pang-araw-araw na takbo ng negosyo ang paglamig ng opisyal na ugnayan, mula sa pagpaplano ng menu hanggang sa pakikipag-ugnayan sa mga supplier.

Muling naglaho ang pag-asang bumuti ang sitwasyon para kay Takashi Ito, na nagpapatakbo sa Merase, isang restawrang nakatuon sa pagkaing-dagat sa Shanghai. Kamakailan lamang nagsimulang luwagan ng Beijing ang mga paghihigpit na ipinataw matapos simulan ng Japan noong 2023 ang pagpapakawala ng nilinis na tubig mula sa Fukushima nuclear plant. Isinara muli ng mga bagong hakbang na may kaugnayan sa sigalot sa Taiwan ang pintuang iyon.

Bago ang pinakahuling mga pagkansela, ipinaliwanag ni Ito ang matinding emosyonal na pagbabago sa tuwing may nagaganap na pagkabiglang pampolitika.

"Sa tuwing may nangyayaring malaking insidente na tulad nito, labis kaming nasasaktan dahil pabago-bago ang aming damdamin habang paulit-ulit na nayayanig ang ugnayan ng Japan at China. Napakasakit nito," aniya.

Ano ang sinabi ng punong ministro ng Japan

Sinabi ni Takaichi sa mga mambabatas na kung gagamit ng puwersa ang China laban sa Taiwan sa paraang magbabanta sa kaligtasan ng Japan, maaari itong umabot sa pamantayan para sa sama-samang pagtatanggol sa sarili sa ilalim ng batas sa seguridad ng Japan noong 2015. Pinahihintulutan ng legal na balangkas na iyon ang limitadong aksiyong militar kapag nanganganib ang kaligtasan ng bansa, isang hakbang na lumalampas sa tradisyonal na paninindigan ng Japan na mahigpit na pagtatanggol lamang sa sarili. Malapit ang Taiwan sa mga isla ng Japan sa timog-kanluran, at maaaring malagay sa panganib ang mga base ng United States sa Japan sakaling magkaroon ng sigalot. Dahil dito, itinuturing sa Tokyo na pangunahing usapin sa pambansang seguridad ang ganitong senaryo. Itinuturing ng Beijing na teritoryo nito ang Taiwan at itinataguyod nito ang prinsipyong One China. Ipinatawag ng mga opisyal ng China ang embahador ng Japan at hiniling na bawiin ang mga pahayag, habang pinuna ng mga media outlet na kontrolado ng estado at mga diplomat ang paninindigan ni Takaichi.

Muling sumisikip ang suplay ng pagkaing-dagat matapos ang maikling pagluluwag

Agad na naaapektuhan ang mga kusinang umaasa sa isda at lamang-dagat mula sa mga katubigan sa paligid ng Hokkaido, Kyushu at Karagatang Pasipiko dahil muling sinuspinde ng China ang pag-aangkat ng pagkaing-dagat mula Japan, matapos ang maikling bahagyang pagluluwag sa unang bahagi ng buwan. Mahirap humanap sa labas ng Japan ng maihahambing na kalidad at tuluy-tuloy na suplay ng ilang espesye na bahagi na ng menu ng mga pagkaing Hapones sa China, mula sa ilang uri ng uni o sea urchin hanggang sa deep-sea bream. Maaaring mapalitan ang ilang sangkap, ngunit nababago ang buong hanay ng mga pagkaing omakase, mga natatanging pana-panahong putahe at eksaktong mga sawsawan para sa yakitori na umaasa sa pinatuyong damong-dagat o sabaw ng isda kapag natigil ang mga inaangkat.

Ayon sa mga awtoridad ng China, nakabatay ang pagbabawal sa mga pangamba sa kaligtasan kaugnay ng patuloy na pagpapakawala ng nilinis na tubig mula sa Fukushima. Iginiit nilang hindi pa ibinigay ng Japan ang detalyadong teknikal na mga dokumentong kailangan nila upang matiyak ang kaligtasan ng mga produktong pumapasok sa pamilihan ng China. Giit naman ng Tokyo, may mga pagkakataong wala itong natatanggap na pormal na abiso, at patuloy nitong sisikaping maging maayos ang daloy ng eksport habang nakikipag-ugnayan sa mga katapat nito tungkol sa kaligtasan ng pagkain. Iniulat na isinantabi na ang mga pag-uusap tungkol sa pagpapatuloy ng pag-aangkat ng iba pang produktong Hapones, kabilang ang karne ng baka.

Walang gaanong puwang para umatras sa usaping pang-ekonomiya ang mga may-ari ng restawran. Kayang punan ng mga lokal na suplayer ang pangangailangan sa karaniwang sangkap, pero hindi ang buong hanay ng isdang nagbibigay-katangian sa mas mamahaling kainan ng pagkaing Hapones. Kailangang mamili ang mga kusinero: alisin ang mga natatanging putahe, magtaas ng presyo, o gawin pareho. Hindi umaasa si Ito ng agarang ginhawa.

Isa ito sa pinakamalalaking insidente sa ngayon," aniya. "Sana magtulungan ang mga diplomat ng Japan at China upang mapabuti ang sitwasyon. Sana matamasa ng mga mamamayan ng China at Japan ang parehong pagkain nang hindi nag-aaway.

Pagpapakawala ng tubig sa Fukushima: kahulugan nito sa kalakalan ng pagkaing-dagat

Nagsimulang magpakawala ang Japan ng nilinis na tubig mula sa Fukushima Daiichi plant noong 2023, matapos ang ilang taong paghahanda at mga pagsusuri ng mga internasyonal na eksperto. Sinasala ang tubig upang alisin ang karamihan sa mga radionuclide at hinahaluan ng mas maraming tubig upang umabot sa mga pandaigdigang pamantayan bago ito pakawalan. Ayon sa mga internasyonal na eksperto sa enerhiyang nuklear, alinsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan na ginagamit sa ibang lugar ang planong pagpapakawala. Nanatiling lubhang nag-aalinlangan ang China at ginamit ang mga paghihigpit sa pag-aangkat upang ipahayag ang paninindigan nito. Nagpahiwatig ng landas tungo sa praktikal na pakikitungo ang limitadong pagluluwag sa unang bahagi ng buwang ito. Ipinakikita ng panibagong suspensiyon kung gaano kabilis manaig ang tensiyong pampolitika sa mga teknikal na debate, at kung paanong maaaring madamay ang mga supply chain ng pagkain sa mas malawak na mga sigalot.

Pagboykot sa paglalakbay at paghinto ng palitang kultural, tumatama sa mas malawak na ekonomiya

Hindi lang mga sushi counter ang naaapektuhan ng presyur. Matapos himukin ng China ang mga mamamayan nito na iwasang bumiyahe sa Japan, mahigit sampung airline ng China ang nag-alok ng refund para sa mga rutang papunta sa mga lungsod ng Japan hanggang sa katapusan ng taon. Tinatayang umabot na sa 500,000 ang mga nakanselang tiket, ayon sa isang analyst sa industriya ng abyasyon. Bumagsak ang mga stock ng turismo sa Tokyo, at ipinagpaliban ng mga organizer ang pagpapalabas sa China ng mga paparating na pelikulang Hapones. Nag-post ng mga mensaheng sumusuporta sa One China ang mga artistang Hapones na nakabuo ng malalaking tagasubaybay sa mga plataporma ng China upang makaiwas sa batikos. Palatandaan ito ng paglamig ng ugnayang kultural na madalas kasabay ng mga alitang diplomatiko.

Bumagsak ang mga booking sa isang maliit na tour operator sa Tokyo, ang East Japan International Travel Service, sa loob lamang ng ilang araw. Naglilingkod ang kompanya sa mga grupo mula sa mainland China at Hong Kong, at umaasa ito sa mga biyahero sa kapaskuhan upang mairaos ang negosyo hanggang sa bagong taon. Prangkahang inilarawan ni Bise Presidente Yu Jinxin ang dagok.

"Malaki ang lugi namin," sabi ni Yu. Dagdag niya, kakayanin ng kompanya kung tatagal nang isa o dalawang buwan ang pagkaantala, ngunit malalagay sa panganib ang kinabukasan nito kung magpapatuloy ang paghina nang mas matagal.

Inilalarawan ng mga pagtataya sa industriya ang mas malawak na epekto sa ekonomiya. Humigit-kumulang 7 porsiyento ng gross domestic product ng Japan ang mula sa turismo. Karaniwang bumubuo ng halos isang ikalimang bahagi ng kabuuang dumarating na turista ang mga bisita mula sa mainland China at Hong Kong. Ayon sa mga analyst ng isang pangunahing institusyong pananaliksik, maaaring mabura ng matagalang boykot ang humigit-kumulang 2.2 trilyong yen na taunang paggasta. Malaking dagok ito sa konsumo, na naging isa sa mga positibong bahagi ng kamakailang pagbangon ng Japan.

Hindi lang turismo ang naaapektuhan ng paglamig ng ugnayan; damay rin ang edukasyon at libangan. Nagbabala ang mga ahensiya ng China sa mga estudyante tungkol sa pag-aaral sa Japan. Sinuspinde ang pagpapalabas ng mga bagong pelikulang Hapones. Muling sinusuri ng mga brand na umaasa sa mga mamimili sa China para sa benta, pag-eendorso o trapiko sa social media ang kanilang mga estratehiya, dahil hindi nila alam kung gaano katagal mananatiling salungat ang kapaligiran.

Bakit mahalaga ang turismo sa Japan

Itinuturing nang prayoridad ng pamahalaan ang mga turistang dumarating mula sa ibang bansa bago pa ang pandemya. Pinapalago nito ang mga lokal na ekonomiya at maliliit na negosyong umaasa sa mga bisitang dumaraan. Malaki ang ginagastos ng mga turistang Tsino sa pamimili, kainan at matutuluyan. Maaaring makaapekto ang pagbabago sa dami ng mga dumarating sa paglago kada tatlong buwan ng mga prepekturang may tanyag na destinasyon, gayundin ng buong sektor, mula sa mga kosmetiko hanggang sa mamahaling tingian. Kahit pansamantala, maaaring magpahirap sa pagbabayad ng sahod, mga plano sa pamumuhunan at lokal na kita sa buwis ang biglaang pagbaba ng mga turista.

Paano hinaharap ng mga may-ari ng restawran ang pang-araw-araw na hamon

Sinisikap mag-adjust ng mga Hapones na may-ari ng restawran sa China nang hindi isinasakripisyo ang pagiging natatangi ng kanilang pagkain. Mas ginagamit ng ilan ang mga pagkaing pana-panahon, kabilang ang mga lamang-dagat na nahuhuli sa baybayin ng China bilang pamalit sa ilang espesye mula Japan. Binabago naman ng iba ang menu upang higit na tumuon sa inihaw na karne, gulay at mga pagkaing kanin habang hinihintay na maibsan ang kakulangan sa suplay. Para sa mga sangkap na tulad ng kombu o kelp at pinatuyong bonito na mahalaga sa mga sabaw at sarsa, sumusubok ang mga kusinero ng mga supplier mula sa ibang rehiyon. Ngunit nagbabago ang lasa at napapansin ito ng mga tapat na parokyano.

Hindi kaligtasan ang pangunahing ikinababahala ng maraming may-ari, kahit nagpapalitan ng matatalim na pahayag ang dalawang pamahalaan. Mas nag-aalala sila kung lalo nitong pahihirapan ang mga mamamayan at kasamahan sa magkalapit na bansa na patuloy na magtagpo sa pamamagitan ng pagkain at negosyo. Ganoon din ang pananaw ni Kazuaki Sone, na lumipat sa China noong 2012 at nagbukas ng kainan ng yakitori na Hyakumanben dalawang taon na ang nakararaan.

Sabi ni Sone, "Ilang beses ko nang naranasan ang mga tensiyon diplomatiko sa pagitan ng Japan at China. Hindi nag-iiba ang pakikitungo sa akin ng mga tao sa pangkalahatan, lalo na ng mabubuting kaibigan. Kaya nakapagpapatuloy pa rin akong magtrabaho rito sa China."

Araw-araw, maingat na pinamamahalaan ng mga nagpapatakbo ng negosyo ang imbentaryo upang maiwasan ang pag-aaksaya. Kailangang maubos ang pagkaing-dagat na nakaimbak sa malamig na bodega bago bumaba ang kalidad nito. Inilalaan ang mga nabubulok na inaangkat para sa mga kainan ng omakase o sa mga suki. Tinuturuan ng mga may-ari ang mga tauhan kung paano sasagutin ang mga tanong ng parokyano tungkol sa pinagmulan at kaligtasan ng pagkain. Bahagyang nakatutulong ang mga plataporma ng delivery, ngunit hindi madaling ihatid ang mamahaling sushi at kaiseki at nakasalalay ang mga ito sa karanasang kumain sa mismong lugar.

Ano ang nangyayari kapag biglang natigil ang mga inaangkat

Kapag isinara ang hangganan sa isang kategorya ng pagkain, nauubos ng mga kusina ang kanilang imbentaryo sa loob ng ilang araw, hindi linggo. Maingat na pinag-uugnay ang bawat hakbang ng cold chain, mula sa mga bangka hanggang sa mga subasta, kargamento at huling paghahatid sa mga kusina sa lungsod. Sinisira ng biglaang pagbabago ng polisiya ang maayos na takbo nito, at mahirap ipatupad ang mga kontrata kapag nagiging di-tiyak ang mga papeles sa daungan. Lumilipat ang mga restawran sa mga lokal na mamamakyaw at pamilihan sa mga karatig-bansa sa Timog-silangang Asya, ngunit may sarili ring mga limitasyon ang mga daluyang iyon. Maaaring manatiling bukas ang mga restawran sa pamamagitan ng pamalit na sangkap, ngunit bihira nitong mapanatili ang buong kita na kailangan ng mga may-ari para mabayaran ang upa at sahod sa malalaking lungsod ng China.

Bakit lalo pang nagpapasidhi ng tensiyon ang usapin sa Taiwan

Si Sanae Takaichi ang kauna-unahang babaeng punong ministro ng Japan at matagal nang nagsusulong ng mas matatag na tindig sa pagtatanggol. Mas malinaw na paninindigan sa publiko ang ipinakita ng kanyang mga pahayag tungkol sa Taiwan kaysa sa karaniwang ipinapahayag ng mga naunang lider. Itinuring ito ng Beijing na mapang-udyok at salungat sa tonong nais nito sa rehiyon. Mabilis ang naging reaksiyon, kabilang ang kahilingang bawiin ng Japan ang mga pahayag, pagdami ng mga kritikal na ulat sa media ng estado, at isang post sa social media ng konsul heneral ng China sa Osaka na nagdulot ng galit sa Japan. Naglabas ang Tokyo ng paalala sa mga mamamayan ng Japan sa China na mag-ingat at umiwas sa mataong lugar.

Ipinapaliwanag ng konteksto sa seguridad kung bakit ganoon kabigat ang naging dating ng kanyang mga salita. Katabi ng mga ruta sa dagat at himpapawid ang Taiwan na nagdurugtong sa teritoryo ng Japan. Naka-base sa iba’t ibang lugar sa Japan ang mga puwersa ng United States alinsunod sa isang kasunduan sa pagtatanggol, at maaaring madamay ang mga puwersang iyon sa anumang krisis sa Kipot ng Taiwan. Lumikha ang batas sa seguridad ng Japan noong 2015 ng legal na paraan para sa sama-samang pagtatanggol sa sarili kapag nanganganib ang kaligtasan ng bansa, alinsunod sa mahihigpit na kundisyon. Sentro ng debate tungkol sa magiging tugon ng Japan sakaling lumawak sa rehiyon ang sigalot ang balangkas na iyon.

Ano ang maaaring magpababa ng tensiyon

Nakasalalay ang pagpawi ng tensiyon sa mga praktikal at pampolitikang hakbang. Maaaring mabawasan ang alitan sa pamamagitan ng mga pag-uusap na nakatuon sa teknikal na aspeto ng pagpapakawala ng tubig sa Fukushima, kung magkakasundo ang mga opisyal sa malinaw na pagkuha ng mga sampol, pagsubaybay ng ikatlong panig at mabilis na pagbabahagi ng datos. Maaaring magtakda ang mga grupong nagtatrabaho sa kalakalan ng mga eksepsiyong sadyang nilimitahan para sa ilang produktong-dagat, kalakip ang mas mahigpit na inspeksiyon. Maaari ring ipagpatuloy ang palitang kultural at pagpapalabas ng mga pelikula sa maingat na paraan upang hindi magpaalab sa mga lokal na manonood. Hindi nito lulutasin ang malalim na hidwaan tungkol sa Taiwan, ngunit makatutulong ang mga hakbang na ito na ihiwalay ang pang-araw-araw na kalakalan sa mataas na antas ng politika at bigyan ng pagkakataong makahinga ang mga negosyo.

Mga Dapat Malaman

• Muling sinuspinde ng China ang pag-aangkat ng pagkaing-dagat mula Japan matapos ang mga pahayag ni Punong Ministro Sanae Takaichi tungkol sa Taiwan.
• Nag-ulat ng mga pagkansela at pagbabago sa menu ang mga restawrang Hapones sa China, at nahihirapan ang mga may-ari na humanap ng lokal na suplay ng mahahalagang isda.
• Pinayuhan ng Japan ang mga mamamayan nito sa China na higit na mag-ingat, habang pinuna ng media ng estado at mga diplomat sa China ang paninindigan ni Takaichi.
• Hinimok ng China ang mga mamamayan nito na iwasang bumiyahe sa Japan, nag-alok ng mga refund ang mga airline, at tinataya ng mga analyst na maaaring umabot sa 2.2 trilyong yen ang taunang bawas sa paggasta.
• Humigit-kumulang 7 porsiyento ng GDP ng Japan ang mula sa turismo, at halos isang ikalimang bahagi ng mga dumarating na turista ang mula sa China.
• Sinuspinde ang pagpapalabas sa China ng mga bagong pelikulang Hapones, at nag-post ang mga entertainer ng mga mensaheng sumusuporta sa One China upang makaiwas sa batikos.
• Ayon sa China, may kaugnayan sa mga pangamba tungkol sa nilinis na tubig mula Fukushima ang mga paghihigpit sa pagkaing-dagat. Nais naman ng Japan na magpatuloy ang eksport at makipag-usap tungkol sa kaligtasan.
• Ayon sa mga may-ari ng negosyo sa China, nananatiling magiliw ang personal na ugnayan sa karamihan, ngunit nagpapahirap sa pakikipagtulungan sa pagitan ng mga bansa ang paulit-ulit na paglala ng tensiyon.